Az Indonéz Köztársaságot nagyjából 17 000 sziget alkotja, amelyek több mint 5000 kilométeren húzódnak az Egyenlítő mentén. Ebben a hihetetlen sokszínűségben a tájak és a kultúrák régiónként változnak: Indonézia identitását indiai, arab, kínai és európai hatások jellemzik, Indonéziát mégis gyakorta a békés együttélés és a tolerancia példájaként tartják számon. Az indonéz kávé is pont olyan sokszínű, mint az indonéz nép. Az ízek szigetenként jelentősen eltérnek, megismerésük igazi kalandot jelent, izgalmas ízutazásra hívnak az indonéz kávék.
A kávétermesztés Indonéziában közel 300 éves múltra tekint vissza és az ország ma is jelentős helyet képvisel, a világ öt legnagyobb kávéexportáló országának egyike. Legismertebb termőterületei között található Jáva, Sulawesi és Szumátra. Az ország egészében a kávétermelés 92%-a hagyományos technikákat alkalmazó kistermelők kezében van.
Mit kell tudni Sumatra Kopi Luwak kávéról? Mitől számit luxuscikknek?
A Sumatra Kopi Luwak nevében a kopi - indonézül - kávét, míg a luwak - szumátrai nyelven – cibetmacskát jelent, ezzel egészen pontosan meghatározva a kávéban rejlő különlegességet. A cibetmacska a kávécserjék mellett él és előszeretettel lakmároz is a termésből, igaz, csak a legkiválóbb, legjobb, legérettebb szemeket legeli le. A megevett kávé – mivel a macska ugyan szereti, de megemészteni nem tud – vándorútra indul az állat szervezetében, majd az ürülékével együtt távozik. A macska bélrendszere egy zárt rendszerként működve hatást gyakorol a kávébabokra, amelyek olyan enzimekkel kerülnek itt kapcsolatba, amely csökkenti a kávé kesernyés ízét, koffeintartalmát és savasságát. A helyiek az elpotyogtatott végtermékekből összegyűjtik a kávécseresznyéket, majd az ebben található babokat feldolgozzák.
Mivel a cibetmacskák száma és a kávéfogyasztási volumenük véges, így ennek a kávéfajtának az exkluzivitását, magas árát az adja, hogy a helyi farmereke évente mindössze pár száz kilogrammot tudnak belőle összegyűjteni és feldolgozni. A viszonylag testes, nehéz kávéban karamelles és földes ízjegyek találhatók.